ကြက်ဥကို ပဲငံပြာရည် စိမ်ထားတာကို တရုတ်နဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံမှာ စားလေ့ ရှိကြပါတယ်။ ကြက်ဥကိုပြုတ်ပြီး ပဲငံပြာရည်၊ သကြား၊ ရေနဲ့ တခြား ဆေးဘက်ဝင် သစ်မြစ်၊ သစ်ဥတွေနဲ့ ပြုတ်ပြီး စိမ်ထားတဲ့ ပဲငံပြာရည်စိမ် ကြက်ဥကို ဒီအတိုင်း သရေစာအဖြစ် ဒါမှမဟုတ် အသား၊ ခေါက်ဆွဲတွေနဲ့ တွဲဖက်စားလေ့ရှိပါတယ်။
ဂျပန်စတိုင် “ပဲငံပြာရည်စိမ် ကြက်ဥ” ဒါမှမဟုတ် “Shoyu Tamago” ကတော့ တရုတ်စတိုင်နဲ့ အနည်းငယ်ကွဲပြားပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ အိမ်မှာပဲ အလွယ်တကူ လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဂျပန်နိုင်ငံမှာတော့ ပဲငံပြာရည်စိမ်ကြက်ဥကို သရေစာအနေနဲ့ စားကြသလို မနက်စာ အရံဟင်းအဖြစ်လည်း စားတတ်ကြပါတယ်။ ဒါ့ပြင် နာမည်ကျော် Ramen ခေါက်ဆွဲပေါ်မှာ Topping အနေနဲ့ Shoyu Tamago အဖြစ် ထည့်ပေးလေ့ရှိကြပါတယ်။
ပဲငံပြာရည်စိမ် ကြည်ဥ လုပ်ဖို့အတွက် —
– ကြက်ဥ (သို့မဟုတ် ဘဲဥ နှစ်သက်ရာ သုံးနိုင်ပါတယ်)
– ပဲငံပြာရည် (အကြည် ဒါမှမဟုတ် အနောက်)
– ရေ
– သကြားတို့ လိုအပ်ပါတယ်။
အရင်ဆုံး ကြက်ဥတွေကို ကိုယ်နှစ်သက်သလို အကျက်ပြုတ်ပါ။ အခွံနွှာ၊ ရေဆေးပြီး ဖယ်ထားပါ။
အိုးတလုံးထဲမှာ ပဲငံပြာရည်ကို ရေနဲ့ရောပြီး သကြား အနည်းငယ် ထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပါ။ ဆူလာပြီ ဆိုရင်တော့ ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်ဥပြုတ်တွေကို ထည့်ပြုတ်ပါ။ ကြက်ဥတွေ မွှေတဲ့အခါ သစ်သား ဒါမှမဟုတ် ရာဘာ ဇွန်းကို သုံးပါ။
ပဲငံပြာရည်တွေ ကြက်ဥထဲ ပျော်ဝင်သွားတဲ့ထိ ကိုယ်ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ အရသာအတိုင်း အပေါ့ကြိုက်ရင် ၂ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပါ။ အငန်ကဲတာ ကြိုက်ရင်တော့ ၅ မိနစ် ဒါမှမဟုတ် ၆ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင်တော့ ပဲငံပြာရည်နဲ့ ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်ဥတွေနဲ့ အရည်တွေကို ဖန်ခွက်တခုထဲ ထည့်ပြီး အဖုံးဖုံးကာ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထားပါ။
ကိုယ်ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ အရောင် အနု၊ အရင့်ပေါ် မူတည်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂ ရက်ကနေ ၃ ရက်အထိ ထည့်ထားပြီးရင် ကြက်ဥတွေကို ဆယ်ပြီး စားသုံးလို့ ရပါပြီ။
ကြက်ဥပြုတ်ကို အကျက် မကြိုက်ရင်လည်း နှစ်သက်သလို အကာကျက်ရုံလည်း ပဲငံပြာရည်စိမ်ကြက်ဥ လုပ်လို့ ရပါတယ်။
Ref: The Spruceeats
