ကိုရီးယားအစားအစာတွေထဲက နာမည်ကြီး အစားအစာ တမျိုးပါ။ ပဲအနှစ်ရည်နဲ့ ဂျုံခေါက်ဆွဲကို တွဲစားလိုက်ရတဲ့ အရသာက ကိုရီးယားနိုင်ငံကို အမြဲအမှတ်ရနေစေမယ်လို့တောင် ညွှန်းဆိုကြပါတယ်။ နာမည်ကျော် အစားအစာဖြစ်တဲ့ အပြင် နွေရာသီဓာတ်စာအဖြစ် ကိုရီးယားလူမျိုးတွေ စားလေ့ရှိတဲ့ Kongguksu (Soy Milk Noodle Soup) ချက်နည်းကို ဖော်ပြပေးချင်ပါတယ်။
ကိုရီးယားပဲနို့ ခေါက်ဆွဲရည် ချက်ဖို့ လိုအပ်တာတွေကတော့ —
ပဲပိစပ်
နှမ်း
ထင်းရှူးစေ့
ဂျုံခေါက်ဆွဲ
ကြက်ဥ
သခွားသီး
ခရမ်းချဉ်သီးအသေးတို့ လိုအပ်ပါတယ်။
အရင်ဆုံး ပဲပိစပ်တွေကို ၁ ည ကြိုတင်ပြီး ရေစိမ်ထားပါ။ ၁ ည ရေစိမ်ထားတဲ့ ပဲပိစပ်တွေကို ရေစစ်ပြီး အိုကြီး တလုံးထဲမှာ ရေ ၂ ခွက်ထည့်၊ အိုးအဖုံးဖွင့်ထားပြီး မီးပြင်းပြင်းနဲ့ ၁၅ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပေးပါ။ ပြီးရင်တော့ မီးအေးအေးနဲ့ အိုးအဖုံးပိတ်ပြီး နောက်ထပ် ၅ မိနစ်လောက် ထပ်တည်ပါ။
မိနစ် ၂၀ လောက် ပဲပိစပ်တွေကို ပြုတ်ပြီးရင် မီးဖိုပေါ်ကချ၊ အိုးအဖုံးဖွင့်ပြီး ၁၀ မိနစ်လောက် အအေးခံပါ။ ပြီးရင် ကြိတ်စက်ထဲကို ပဲပိစပ်ရယ်၊ ထင်းရှူးစေ့ရယ်၊ နှမ်းရယ်ရောပြီး ရေအေး ၃ ခွက်ထည့် ကြိတ်ပေးရပါမယ်။ သုံးမယ့် ကြိတ်စက် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပြီး အရှိန်ပြင်းပြင်းနဲ့ ၁ မိနစ်၊ ၂ မိနစ်လောက် ပဲအရည်တွေ ပျစ်နှစ်လာတဲ့အထိ ကြိတ်ပေးပါ။
ကြိတ်စက်နဲ့ ကြိတ်ထားတဲ့ ပဲအနှစ်ရည်တွေကို ပန်းကန်လုံး တလုံး ဒါမှမဟုတ် ရေချိုင့်တခုထဲကို လောင်းထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂၄ နာရီ တရက်နီးပါးလောက် အအေးခံထည့်ထားဖို့ လိုပါတယ်။
Kongguksu ပဲနို့ခေါက်ဆွဲ ပြင်ဆင်ပါတော့မယ်။ ပဲအနှစ်ရည်နဲ့ စားမယ့် ဂျုံခေါက်ဆွဲကို စားမယ့်လူ အရေအတွက်ပေါ် မူတည်ပြီး ပြုတ်ပါ။ ၂ မိနစ်၊ ၃ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပြီးရင် ရေစစ်ပြီး ရေအေးနဲ့ ဆေးချပါ။ ပြီးရင်တော့ စားမယ့် ပန်းကန်ထဲထည့်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ တရက်ကြာ အအေးခံထားတဲ့ ပဲအနှစ်ရည်ကို ဆမ်းလိုက်ရုံပါပဲ။
ဂျုံခေါက်ဆွဲအပေါ်ကနေ ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်ဥကို ၄ စိပ် စိပ်ပြီးတင်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး အသေးလေးတွေရယ်၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ သခွားသီးလေးပါ တင်လိုက်ပါ။ အရမ်းအေးတာ ကြိုက်သူတွေကတော့ ရေခဲတုံးလေးတွေပါ အရည်ထဲ ထည့်စားကြပါတယ်။
Ref: Maangchi
