Food

ကိုရီးယားပဲနို့ ခေါက်ဆွဲရည် Kongguksu ချက်နည်း

ကိုရီးယားအစားအစာတွေထဲက နာမည်ကြီး အစားအစာ တမျိုးပါ။ ပဲအနှစ်ရည်နဲ့ ဂျုံခေါက်ဆွဲကို တွဲစားလိုက်ရတဲ့ အရသာက ကိုရီးယားနိုင်ငံကို အမြဲအမှတ်ရနေစေမယ်လို့တောင် ညွှန်းဆိုကြပါတယ်။ နာမည်ကျော် အစားအစာဖြစ်တဲ့ အပြင် နွေရာသီဓာတ်စာအဖြစ် ကိုရီးယားလူမျိုးတွေ စားလေ့ရှိတဲ့ Kongguksu (Soy Milk Noodle Soup) ချက်နည်းကို ဖော်ပြပေးချင်ပါတယ်။

ကိုရီးယားပဲနို့ ခေါက်ဆွဲရည် ချက်ဖို့ လိုအပ်တာတွေကတော့ —

ပဲပိစပ်
နှမ်း
ထင်းရှူးစေ့
ဂျုံခေါက်ဆွဲ
ကြက်ဥ
သခွားသီး
ခရမ်းချဉ်သီးအသေးတို့ လိုအပ်ပါတယ်။

 

အရင်ဆုံး ပဲပိစပ်တွေကို ၁ ည ကြိုတင်ပြီး ရေစိမ်ထားပါ။ ၁ ည ရေစိမ်ထားတဲ့ ပဲပိစပ်တွေကို ရေစစ်ပြီး အိုကြီး တလုံးထဲမှာ ရေ ၂ ခွက်ထည့်၊ အိုးအဖုံးဖွင့်ထားပြီး မီးပြင်းပြင်းနဲ့ ၁၅ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပေးပါ။ ပြီးရင်တော့ မီးအေးအေးနဲ့ အိုးအဖုံးပိတ်ပြီး နောက်ထပ် ၅ မိနစ်လောက် ထပ်တည်ပါ။

မိနစ် ၂၀ လောက် ပဲပိစပ်တွေကို ပြုတ်ပြီးရင် မီးဖိုပေါ်ကချ၊ အိုးအဖုံးဖွင့်ပြီး ၁၀ မိနစ်လောက် အအေးခံပါ။ ပြီးရင် ကြိတ်စက်ထဲကို ပဲပိစပ်ရယ်၊ ထင်းရှူးစေ့ရယ်၊ နှမ်းရယ်ရောပြီး ရေအေး ၃ ခွက်ထည့် ကြိတ်ပေးရပါမယ်။ သုံးမယ့် ကြိတ်စက် အမျိုးအစားပေါ်မူတည်ပြီး အရှိန်ပြင်းပြင်းနဲ့ ၁ မိနစ်၊ ၂ မိနစ်လောက် ပဲအရည်တွေ ပျစ်နှစ်လာတဲ့အထိ ကြိတ်ပေးပါ။

ကြိတ်စက်နဲ့ ကြိတ်ထားတဲ့ ပဲအနှစ်ရည်တွေကို ပန်းကန်လုံး တလုံး ဒါမှမဟုတ် ရေချိုင့်တခုထဲကို လောင်းထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂၄ နာရီ တရက်နီးပါးလောက် အအေးခံထည့်ထားဖို့ လိုပါတယ်။

Kongguksu ပဲနို့ခေါက်ဆွဲ ပြင်ဆင်ပါတော့မယ်။ ပဲအနှစ်ရည်နဲ့ စားမယ့် ဂျုံခေါက်ဆွဲကို စားမယ့်လူ အရေအတွက်ပေါ် မူတည်ပြီး ပြုတ်ပါ။ ၂ မိနစ်၊ ၃ မိနစ်လောက် ပြုတ်ပြီးရင် ရေစစ်ပြီး ရေအေးနဲ့ ဆေးချပါ။ ပြီးရင်တော့ စားမယ့် ပန်းကန်ထဲထည့်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲ တရက်ကြာ အအေးခံထားတဲ့ ပဲအနှစ်ရည်ကို ဆမ်းလိုက်ရုံပါပဲ။

ဂျုံခေါက်ဆွဲအပေါ်ကနေ ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်ဥကို ၄ စိပ် စိပ်ပြီးတင်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး အသေးလေးတွေရယ်၊ ပါးပါးလှီးထားတဲ့ သခွားသီးလေးပါ တင်လိုက်ပါ။ အရမ်းအေးတာ ကြိုက်သူတွေကတော့ ရေခဲတုံးလေးတွေပါ အရည်ထဲ ထည့်စားကြပါတယ်။

Ref: Maangchi

Loading