ဒီတပတ်တော့ အစာ ကြေလွယ်ပြီး နာလန်ထခါစ လူနာတွေအတွက် အားအမြန် ပြည့်စေတဲ့ ဆန်ပြုတ်ချက်နည်းကို ဝေမျှပေးချင်ပါတယ်။ ရိုးရိုးပုံမှန် ချက်နေကျ ဆန်ပြုတ်နဲ့ မတူဘဲ နှမ်းဆီအနံ့ မွှေးမွှေးနဲ့ အရသာ တမူထူးခြားတဲ့ ပုစွန်ဆန်ပြုတ်ပါ။ ကိုရီးယားလူမျိုးတွေကတော့ အားအမြန် ပြန်ပြည့်အောင် ပင်လယ်ခရုနဲ့လည်း ချက်စားလေ့ ရှိပါတယ်။
ကိုရီးယားစတိုင် ပုစွန်ဆန်ပြုတ်လုပ်ဖို့ အောက်ပါအတိုင်း လိုအပ်ပါတယ်။
ဆန်
ကြက်သွန်နီ
မုန်လာဥနီ
Zucchini (ဖရုံသခွား)
ကုဆိုင်
ရှီတာကီမှို
ပုစွန်
ကိုရီးယား Anchovy (ငါးနီတူခြောက်)
ရေညှိခြောက်
နှမ်းဆီ
ဆားတို့ လိုအပ်ပါတယ်။
အရင်ဆုံး ပြုတ်မယ့် ဆန်ကို ရေစင်စင်ဆေးပါ။ ပန်းကန်လုံးတလုံးထဲ ထည့်ပြီး ရေအေး မိနစ် ၃၀ လောက် စိမ်ထားပေးပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ Zucchini (ဖရုံသခွား) နဲ့ ရှီတာကီမှိုတို့ကို ပါးပါး လှီးထားပါ။ မှိုအရင်းပိုင်းကို အချိုရည်အတွက် သုံးဖို့ ဖယ်ထားပါ။
ပုစွန်ကို အခွံနွှာပြီး သန့်စင်ထားပါ။ အေးခဲ ပုစွန်ကို သုံးမယ်ဆိုရင် ရေနွေးနွေးနဲ့ ရေခဲအရည်ပျော်အောင် ခဏ စိမ်ထားပါ။ ပုစွန်အကောင် အရွယ်စားကြီးရင် ထက်ဝက်ပိုင်းပါ။
ပြုတ်ရည် အရင်တည်ပါ။ ကိုရီးယား Anchovy (ငါးနီတူ) ငါးခြောက်လေးတွေကို အိုးထဲ စက္ကန့် ၂၀ လောက် လှော်လိုက်ပါ။ ပြီးမှ ရေထည့်ပြီး ရှီတာကီမှို အရင်းပိုင်း၊ ရေညှိခြောက်ထည့် ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပါ။ ဆူလာရင် ရေညှိဖတ်တွေ အရင် ဖယ်ပါ။
မီးအပူချိန် လျှော့ပြီး နောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်လောက် တည်ပါ။ ၁၀ မိနစ်ကြာတည်ပြီးရင် ငါးခြောက်နဲ့ မှိုတွေကို ဖယ်လိုက်ပါ။ ဒါဆိုရင် ပြုတ်ရည်ရပါပြီ။
ဆန်ပြုတ်ပြုတ်ဖို့အတွက် ရေစိမ်ထားတဲ့ ဆန်ကို စစ်လိုက်ပါ။ ပြုတ်မယ့်အိုးထဲ နှမ်းဆီထည့်ပါ။ ဆီဆူလာရင် ဆန်ထည့်ပြီး စက္ကန့် ၂၀-၃၀ လောက် ဆီသတ်ပေးပါ။ ပြီးရင် ပါးပါးလှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ Zucchini နဲ့ ရှီတာကီမှိုတို့ကို ထည့်ပါ။ နောက်ဆုံး ပုစွန်ထည့်ပြီး အားလုံးသမအောင် ၁ မိနစ်လောက် ဆီသတ်ပါ။
ပြုတ်ရည်နဲ့ ရိုးရိုးရေကို ဆတူရောပြီး လောင်းထည့်ပါ။ အိုးမကပ်သွားအောင် သစ်သားယောင်းမနဲ့ မွှေပေးပါ။ ၁၀-၁၂ မိနစ်လောက် ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပါ။ အိုးဖုံးကို မအုပ်ထားပါနဲ့။ ၁၂ မိနစ်လောက်တည်ပြီးရင် ဆန်နူးသွားပြီဆိုရင် အိုးချလိုက်လို့ ရပါပြီ။
စားခါနီးမှ အရသာရှိအောင် ဆားအနည်းငယ်နဲ့ ပဲငံပြာရည် အနည်းငယ် ထည့်ပါ။ ဆန်ပြုတ်ပေါ်ကနေ ကုဆိုင် ပါးပါးလှီးထားတာကို ဖြူးလိုက်ရင် အရသာရှိတဲ့ ပုစွန်ဆန်ပြုတ် ရပါပြီ။
Ref: futuredish
